Este sábado nos vamos a la final

Estamos de celebración en ¿Qué hago de cena? porque me han seleccionado para estar en la final del II Campeonato de cocina Demos la vuelta al día! Gracias a todos los que me apoyáis a conseguir este sueño. Este ha sido un gran paso, pero ahora queda ser uno de los becados en la final.

El gran día será el 28 de febrero a las 11h en el restaurante La Redacción, de Pedro Larumbe (Centro Comercial ABC Serrano, C/Serrano, 61 en Madrid).

Allí estaremos los 24 seleccionados competiendo por una beca de 5 meses de formación en formato MasterClass, 20 clases impartidas por algunos del los mejores chefs, periodistas, fotógrafos y comunicadores de nuestro país

Así que ya os podéis imaginar la ilusión que me haría ganar. Además así podré aprender cositas nuevas para enseñaros en este blog :)

Nos darán una hora para cocinar y tendremos que presentar al jurado nuestro plato. Se valorará la originalidad del plato, el emplatado y como no el sabor! Así que estoy con las pilas puestas a tope para el sábado!

Para que no os perdáis nada de la final la podéis seguir desde aquí:

El lunes más noticias sobre como ha ido la final :)

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Este plato tiene un nombre muy largo, pero ya veréis lo fácil que es de hacer!

Con las sobras de puré de patata que hice el otro día, he hecho este plato, que está muy rico y es una forma de que Cé y eSe coman algo distinto. Me ayudaron ellas a prepararlo, por lo que es un juego de niños.

Los ingredientes que necesitaremos (para 2 personas):

Para el relleno de los pimientos
1 lomo de bacalao fresco (o congelado como lo compré yo)
100 gr de gambas peladas
2 dientes de ajo
sal
puré de patata
1 lata de pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen

Para la salsa:
1/2 lata de pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
agua
sal

Elaboración
Lo primero será hacer el puré de patata como os enseñé el otro día. Si habéis comprado el pescado y las gambas congeladas, las tendréis que descongelar. Lo mejor es dejarlo el día anterior en un plato en el frigorífico para que se descongele lentamente.

Pelamos los ajos y los partimos en láminas, los sofreímos en un poquito de aceite de oliva virgen, añadimos el bacalao partido en trocitos (sin piel) y dejamos sofreir un par de minutos. Luego añadimos las gambas cortadas también en trocitos y lo removemos todo. Añadimos la sal.

Lo añadimos todo al puré de patata ya hecho y lo removemos. Si el pescado y las gambas han soltado un poco de caldito, también lo añadimos.

Cogemos los pimientos y con la ayuda de una cuchara pequeña, los rellenamos con la mezcla de puré, bacalao y gambas.

Para la salsa, a mi me gusta hacer una salsa de los propios pimientos de piquillo. Para ello, pongo pelamos otros dos ajos y los sofreirmos cortados en láminas en una sartén con aceite de oliva. Cuidado que no se quemen porque sino amargan mucho la salsa.
Se añaden los pimientos cortados en trozos y se sofríen unos 5 minutos a fuego medio.
Cuando ya están casi caramelizados, se añade un poco de agua y se pasan a un vaso de batidora para poder triturarlos.

Si la salsa queda muy espesa, se puede añadir otro poco de agua.

Se echa la salsa por encima y se meten al horno, precalentado a 180º durante 15 minutos.

¡Feliz cena!

Dim Sum de carne

Hoy estamos de celebración, es el Año Nuevo Chino! Como propósito de nuevo año, creo que todos deberíamos intentar cocinar un poco más en casa y comer sano. Hay muchas cosas que son fáciles de hacer y no llevan mucho tiempo. Así que espero que con las ideas que os traigo yo en el blog, os animéis.

Seguro que al oír este plato, os pensáis que es muy complicado... pues nada más lejos de la realidad.
Es realmente fácil de hacer y seguro que sorprenderéis. Además hoy es el Nuevo Año Chino! Así que qué mejor ocasión que hoy para prepararlos!

Si tenéis tiempo podéis hacer la masa vosotros mismos, pero como lo que intento en este blog es hacer cosas ricas y fáciles porque a la hora de la cena vamos todos con la hora pegada... pues yo os recomiendo que la compréis. Se usa una pasta que se llama Wonton. Yo la compro en cualquier tienda de alimentación asiática. La venden congelada, por lo que la tendréis que descongelar y usar la que necesitéis, Se puede volver a congelar sin problemas.

Para el relleno se pueden usar varias cosas, pero yo esta vez opté por los de carne.

Ingredientes:
1 paquete de masa Wonton
250 gr de carne de cerdo picada (yo usé de mezcla de ternera y cerdo)
1/2 cebolleta
1/2 zanahoria
salsa de soja
sal
maicena

Elaboración:
Lo primero, como os he comentado será tener la masa descongelada.

Mientras tanto vamos haciendo el relleno, que consiste en mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén muy bien integrados.

Y luego como una imagen vale más que mil palabras, pues os he hecho fotos del paso a paso

 para que queden más cucos se recortan los bordes con una tijera

Una vez que tengamos todos los dim sum, los colocamos en una vaporera. Para que no se peguen, se pone una hoja de lechuga en el fondo, pero si no tenéis, como yo no tenía tampoco, podéis poner un papel de horno (eso sí, hacedle unos agujeros para que pase bien el vapor). Una vez que el agua estñé hirviendo se tienen unos 10 minutos en el recipiente.
Si no tenéis estas tan chulis, lo podéis hacer al vapor en cualquier otro recipiente. Pero si os gusta la comida asiática os recomiendo que os compréis una, las venden en muchas tiendas de chinos y la presentación queda mucho más auténtica.

¡Feliz cena!

Tarta de calabaza y gorgonzola

Desde que he descubierto la iniciativa de los supermercados Día "Demos la vuelta al día" estoy enganchada. Tienen siempre propuestas muy buenas de platos y recetas.

He probado ya varias, pero la receta de esta tarta está especialmente rica. Además, la calabaza que me regalaron mis amigos el otro día era tan grande que me ha dado para hacer un montón de platos.

Yo le he hecho alguna variante y he cambiado el mascarpone, porque no tenía por gorgonzola.

Pero el resultado es igual de rico.

Ingredientes:
1 masa de hojaldre (puede ser congelada o fresca). En el caso de que la compréis congelada, por supuesto habrá que descongelarla.
500 gr de calabaza
100 gr de gorgonzola
200 ml de leche evaporada o de nata
3 huevos pequeños
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal

Elaboración:
Mientras hacemos el relleno, vamos a precalentar el horno a 180º. Una vez que haya alcanzado la temperatura, ponemos la masa de hojaldre en un molde, pinchamos con un tenedor, la cubrimos con papel de horno y ponemos encima garbanzos o judías para que la masa no suba. Y la cocinamos durante 20 minutos aprox. Cuando esté lista la sacamos del horno y la dejamos templar.

Picar la cebolla pequeñita (este corte se llama brunoise) y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.

Cortamos la calabaza en trocitos pequeños y la cocinamos al vapor durante unos 10 minutos (cuando más pequeña la cortes, menos la tendrás que cocinar) y reservamos.

En un bol batimos los huevos, añadimos el queso gorzonzola y la nata. Cuando todo se haya mezclado bien, añadimos la cebolla pochada y la calabaza. Añadimos un poco de sal.

Vertimos el relleno sobre la masa de hojaldre y lo metemos al horno otros 30 minutos.

¡Feliz cena!

Puré de patata

Hoy no os traigo un plato de cena, sino más bien un acompañamiento (o guarnición, que ahora que los programas de cocina están en la moda todo el mundo habla más "finolis").

Pues eso que el puré de patata es una guarnición muy socorrida, pero lo que quiero es que lo hagáis natural y no de esos de sobre, que también te sacan de un apuro,  pero no saben ni remotamente igual que el natural!

Para ello solo necesitáis patatas de cocer, peladas y cortadas en trozos medianos. Se ponen en una cazuela con agua fría (que cubra bien las patatas) y sal gorda. Se deja que cuezan unos 20 minutos (si las cortáis un poco más grandes tendréis que esperar algo más, pero basta con pincharlas con un cuchillo para saber si están ya en su punto).

Cuando ya estén cocidas, las coláis (guardad un poco del agua donde las habéis cocido por si acaso os queda muy espeso). Las pasáis por el pasapurés y ya está listo! Según como os guste de espeso le añadís más o menos agua (del agua que hemos reservado de la cocción).

Lo podéis hacer también con leche en vez de con agua, aunque yo prefiero hacerlo con agua y si acaso añadir un poco de leche (o de nata) al final. También se le puede añadir luego queso rallado, o queso crema (de untar), o mantequilla, aceite de oliva, especias...

El tiempo de cocer las patatas es el tiempo que he tardado en escribir esta entrada, así que espero que los que tiráis de sobre preparado, lo hagáis más a menudo que cuesta poco y está delicioso!

Quiche de quesos

La quiche es un plato que me encanta hacer, en parte porque como es de origen francés me recuerda mucho mi infancia y juventud, pero también porque somos tocayos de nombre jejejeje.

A Cé y eSe les gusta mucho comerla y prepararla. Suelo tener siempre un masa quebrada en el frigo para sacarme de un apuro en esos días en los que no tienes mucho tiempo de cocinar.

La quiche es muy versátil y se puede preparar con bacon o verduras o quesos, esta vez la he hecho de quesos porque tenía varios en el frigo.

Los ingredientes que necesitas para preparar una quiche:

1 rulo de masa quebrada
1 brick pequeño de nata para cocinar (o de leche evaporada que tiene menos grasa)
3 huevos
y el relleno que queráis, en esta ocasión la he hecho con gorgonzola y queso de cabra.

Para prepararla:

Extender la masa en un molde apto para horno y pincharla con un tenedor
Meterlo en el horno precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos, hasta que la masa esté cocinada.

Mientras tanto, se baten los huevos con la nata y el relleno. No hace falta batirlo con una batidora, simplemente con un tenedor es suficiente.

Sacar la masa del horno y verter la mezcla de huevos, nata y queso.

Volver a meter al horno durante 30 minutos. Comprobar que la quiche está cocinada pinchando con un cuchillo el relleno con un cuchillo. Si el cuchillo sale limpio es que ya está cuajado.

aquí la tenéis recién salida del horno

y aquí el corte que queda

¡Feliz cena!