Solomillo de cerdo a la sal

Cuando empecé a hacer el solomillo de cerdo de esta manera me encantó porque es muy fácil, y deja la carne muy muy tierna.

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
sal gorda
agua

Preparación
Lo primero es tener una fuente para horno, las que más me gustan aunque aún no me he podido hacer con una son las de Le Creuset o las de Emile Henry. A ver si los Reyes leen el blog y se lo apuntan... :)
Pero con un molde de cake también vale porque además se ajusta al tamaño del solomillo.

Mientras precalentamos el horno a 200º, lo primero que hay que hacer es marcar el solomillo en la sartén. Esto consiste en dorarlo en la sartén para que se cierre y no pierda los jugos. NO hay que cocinarlo, es sólo ponerlo en la sartén con una cuchara de aceite de oliva a fuego alto y que se dore.

En la fuente se coloca una capa de sal gorda y se salpica con un poco de agua, luego se pone el solomillo previamente limpio de telitas (si no te lo hace el carnicero lo tendrás que hacer tú) y se termina cubriéndolo completamente de sal y volviendo a salpicar con un poco de agua.

Se mete la fuente al horno durante 20-25 minutos a 180º, según el tamaño. Cuando lo saquéis del horno, veréis que la sal ha formado una costra. Basta con romperla (atención de no quemaros) y el solomillo sale entero. Lo cortáis en rodajitas y listo!

Se puede acompañar de puré de patata, de puré de zanahoria, de patatas fritas, de verdura, de couscous, de arroz, etc.

Si queréis que también tenga salsa, podéis hacer la que hice en otra receta de solomillo de cerdo.

¡Feliz cena!

Filete de lomo de cerdo con pimientos asados

Los filetes de lomo de cerdo adobados están muy ricos y a Cé y eSe les gustan mucho. Se pueden acompañar con casi cualquier cosa: patatas fritas, ensalada, puré de patata, etc.

Hoy los hacemos con los pimientos asados que hicimos el otro día y como ya os conté, lo mejor es meterlos en botes para tener para otras ocasiones.

La cena de hoy no tiene mucho misterio, sólo es hacer el filete a la plancha :)

Aún así os dejo la foto para darle un poco de color a este lunes!

Feliz Cena!

Albóndigas al vapor con patatas y salsa de zanahorias

Sí sí.... al vapor! Desde que me compré la Thermomix hago muchas más comidas al vapor. Me gusta, porque es más sano y se mancha poco.

Esta receta se la dedico a mi abuela, que hacía las mejores albóndigas del mundo. Nunca he sido capaz de reproducir la receta y mira la que he visto veces hacerla a mi abuela e incluso las he hecho veces con ella, pero nada chica, que no me salen igual.

Hoy he tenido dos pinches. A Cé y eSe les encanta hacer albóndigas, se lo pasan pipa... será porque como no les dejo mucho jugar con la plastilina en casa, se divierten con esto como si lo fuera!

Para las albóndigas necesitáis (a mi me han salido 50 albóndigas pequeñitas. Para cenar los 4 con la mitad tenemos suficiente y la otra mitad las congelo una vez que están hechas al vapor, y así tengo la cena casi lista para otro día):

250 gr de carne picada de ternera y 250 de carne picada de cerdo
1 huevo
ajo picado y cebolla picada
miga de pan
leche

Para la salsa:
zanahorias
cebolla
caldo de pollo

Mojáis la miga de pan en la leche y lo dejáis hasta que esté blandito. Si no tenéis miga de pan, podéis usar miga de pan de molde también, sin los bordes. Yo hoy como tenia poca miga de pan, he echado también los bordes.
Mientras tanto picáis la cebolla y el ajo muy fino. Si no os manejáis con el cuchillo, siempre podéis acudir a este artilugio de Ikea. Es muy práctico!
Batís el huevo y mezcláis todo lo anterior con la carne picada. Si lo podéis dejar reposar durante un rato, las albóndigas saldrán más jugosas.

Mientras reposa podéis ir pelando las patatas y cortándolas en cuadraditos.

Para la salsa, podéis poner en la parte de abajo de la vaporera (o en el vaso de la thermomix), la cebolla, las zanahorias y el caldo. Se pone a fuego medio y mientras tanto, se van preparando las albóndigas.

Esta tarea les encanta a Cé y eSe. Ellas las hacen todas!

En vez de rebozarlas en harina como se hace habitualmente cuando se van a freir, se rebozan en pan rallado. Sino la harina al vapor no se cocina.
Se van poniendo sobre la parte de arriba de la vaporera o bien en el varoma.

Cuando empiece a hervir la salsa, se ponen las albóndigas durante 10 minutos. Se tritura la salsa.

Se fríen las patatas y listo! Yo no he hecho las patatas, porque había tanto hambre en casa, que han preferido comérselas así.

Feliz cena!

Salchichas de pollo con puré de zanahoria

Ahí va la foto de la cena de hoy!

Aun me tengo que especializar en conseguir unas fotos más chulas, pero a estas horas la luz no es muy buena. El puré lo he puesto con la manga pastelera para darle un poco más de atractivo para Cé y eSe, pero se puede poner a cascoporro con la cuchara.  Eso sí, la ramita de romero la he tenido que quitar, porque no querían comerse el arbolito :)

Por cierto, ayer con los nervios de mi "primera vez" se me olvidó poner las cantidades para las salchichas de pollo. La verdad es que soy poco de cantidades, menos para la repostería, ahí precisión científica :) pero podéis contar con más o menos 2 pechugas para unas 8 salchichas. Las cantidades de "complementos" (zanahoria, cebolla, etc) ya son al gusto, pero pensad que tiene que haber más carne que complementos!

Unos 10 minutos de vapor y listo!!

Felices cenas!

Menú semanal del 10 al 16 de Junio 2013.... Arrancamos con el primer menú!

Parece que por fin se han alineado los planetas para empezar este blog. El sábado estuve en el I encuentro de madres blogueras que organizaron Mafresfera y Yo Dona. Todas las mamis blogueras que allí conocí me dieron el empujoncito final para empezar. Así que este primer post va dedicado a todas ellas!

Antes de nada os contaré que soy también mamá de dos niñas pequeñas. Cé que está a punto de cumplir 5 años y eSe que tiene 3 y medio. Me encanta cocinar para mi familia y también para mis amigos. Las cenas que preparo para mis amigos, aunque lleva mucho trabajo pensar los menús y su elaboración, al final no dejan de ser ocasionales y lo realmente difícil es tener ideas para las cenas de cada día. No importa si sois solteros, emparejados sin niños, con niños, sin pareja y con niños, etc. El caso es que nadie tiene mucho tiempo para preparar la cena. Por eso a todos nos ronda día sí y día también la pregunta... ¿Qué hago de cena? 

Desde el día que me empecé a organizar y tener un planning de cenas escrito en el tablón del frigo, mi vida ha sido mucho más fácil. Así que voy a compartir el tablón de nuestra casa por si a algunos/as os puede servir para no tener ese quebradero de cabeza al final de cada día o simplemente tener más ideas para no repetir tanto algunos platos. Ya veréis que todos son ideas fáciles de preparar ya que a esas horas, ninguno tenemos mucho tiempo. Intento también cocinar con productos de temporada, ya que así nos podemos ahorrar un dinerito (aunque hoy en día productos de temporada los hay todo el año...).

Mi idea es publicar el planning semanal los sábados para que os de tiempo a ir a la compra y si os animáis, incluso a dejar preparados algunos platos durante el fin de semana, para que cuando llegue el día, solo tengáis que calentarlo. El planning irá acompañado de las recetas y de mis fotos caseras :) este punto intentaré ir mejorándolo poco a poco para que os entre todo un poco más por los ojos. Pero si esperaba a tener fotos chulas de los platos, no iba a empezar nunca este blog! Así que espero que seáis benevolentes conmigo, :)
Esta semana, con el evento del sábado lo he tenido un poco más difícil, pero a partir de la que viene, tendréis el planning cada sábado y las recetas de cada día!

A todos los que tenéis niños, también os animo a que coman lo mismo que vosotros, primero porque así os ahorráis el tener que hacer varios platos y segundo porque por mi propia experiencia, he visto como Cé y eSe comen mucho mejor desde que compartimos mesa y plato. Así que desde aquí, también os animo a los que tenéis niños, que cenéis con ellos. No sólo que os sentéis con ellos y les deis de cenar, sino que cenéis vosotros también. ¿Si en el cole comen de todo y solos, porque en casa no?

Bueno y sin más dilación, aquí tenéis el planning para la 

semana del 10 al 16 de Junio

Lunes

Salchichas frescas de pollo con puré de zanahoria

Aquí podéis usar salchichas ya hechas de carnicería y pasarlas a la plancha. Yo las hago caseritas, que molan más y Cé y eSe (mis hijas) se lo pasan pipa envolviéndolas. El proceso es muy sencillo. Le pides al carnicero que te pique la carne de la pechuga de pollo. Una vez en casa, le añades zanahoria y cebolla picadas, un huevo batido, miga de pan y sal. Lo dejas reposar un poco para que coja el sabor de todos los ingredientes. Luego solo tienes que hacer las salchichas envolviéndolas en papel film transparente como si fueran caramelos.

Lo bueno de estas salchichas es que se hacen al vapor, por lo que tienen muy poca grasa. Los que tengáis Thermomix, se hacen al varoma (5 minutos), mientras abajo se hace el puré de zanahorias. Para los que no tengáis Thermomix, se pueden hacer en una vaporera común.
Una vez que están hechas, se quita el papel film y se les da una vueltecita por la sartén para dorarlas, con una cucharadita de aceite.

Para el puré de zanahorias, tienes que pelar las zanahorias y partirlas en trozos. Para 4 personas yo he usado 1 kg de zanahorias, porque luego se queda en nada. Las pones en un cazo con muy poco agua, un poquito de bicarbonato para que ayude a acelerar el proceso. Al cabo de unos 20 minutos, las pasas por la batidora y ya tienes un delicioso puré. 

Esta noche os cuelgo la foto del plato terminado!

Martes

Lomos de merluza con verduritas al wok

Miércoles

Judías verdes al vapor con huevo poché y patatas

Jueves

Filete de ternera con ensalada

Viernes

Lasaña de verduras: calabacín, cebolla, tomate y salsa de pimientos rojos

Sábado

Albóndigas

Domingo

Sopa de caldo de pollo con fideos
Tortilla de patata