Bolitas de espinacas y ricotta

La única complicación de este plato es freír las bolitas, el resto fa-ci-í-si-mo y te saca de un apuro para un día en el que no tengas nada pensado de cena. No se necesitan muchos ingredientes y son algunos de los que llaman "fondo de nevera".

Ingredientes
200 gr de espinacas congeladas
200 gr de ricotta
sal
pimienta
nuez moscada

para rebozar: huevo y pan rallado
para acompañar: tomate frito

Elaboración
Lo primero es descongelar las espinacas. Una vez que estén descongeladas, se escurren bien para que no tengan exceso de agua.
Se ponen en un bol grande y se mezcla bien con el queso ricotta (también se podría hacer con requesón) hasta que esté todo totalmente integrado. Se añade la sal, pimienta, nuez moscada en polvo.

Batir el huevo en un plato para poder rebozar las bolitas que vamos a formar y en otro plato poner pan rallado.

Formar las bolitas con la ayuda de 2 cucharas soperas. Se van poniendo primero en el huevo y luego en el pan rallado.

Una vez que las tengamos todas listas, se pone el aceite a calentar en un sartén, y se fríen las bolitas hasta que estén doradas. Seguro que este paso también se podría hacer en el horno, pero no lo he probado.

Para acompañar, le viene muy bien una salsa de tomate frito (casero por supuesto, mucho más rico).

Este plato se puede poner como aperitivo o como primer plato. ¡Mirad cuantas salen!

¡Feliz cena!

Lasaña de espinacas y ricotta

La semana pasada fue la semana de la salud, así hoy os traigo este plato que es muy sano y también está muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

4 placas de lasaña
1 bolsa de espinacas congeladas troceadas
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
1 tarrina de ricotta o requesón
6 lonchas de jamón york o pavo
queso rallado

Preparación

Se ponen las placas de lasaña en remojo hasta que se pongan blandas. Aunque en las instrucciones digan que no hace falta, porque aunque lo vamos a meter en el horno, al no llevar salsa se quedarían duras.

Por otro lado se corta un diente de ajo muy finito y se pone a rehogar en una sartén con un poquito de aceite. Antes de que empiece a dorar, se añaden las espinacas descongeladas y se rehoga todo junto unos 20 minutos. Tiene que evaporarse todo el agua que llevan las espinacas para que no quede aguada la lasaña.
Se deja enfriar y se añade el requesón, y se pone sal y pimienta al gusto. Si os gusta alguna otra especia la podéis añadir aquí también.

Ahora se monta la lasaña en un recipiente que se pueda meter en el horno.

Se pìnta el fondo del recipiente con un poco de aceite. Yo usé un aceite aromatizado con hierbabuena para darle un toque más fresco.
Se pone una capa de capas de placas de lasaña, por encima la mezcla de espinacas y ricotta y se cubre todo con lonchas de jamón york. Se vuelve a repetir la operación, hasta acabar con toda la mezcla. Por encima le podemos echar queso rallado para gratinarlo. Podemos usar un queso bajo en grasa si queremos.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos. Sólo el tiempo de calentarlo todo, ya que la cocción ya se ha realizado en la sartén.

Y ya tenemos un plato listo para cenar rico y sano.

¡Feliz cena!