Dim Sum de carne

Hoy estamos de celebración, es el Año Nuevo Chino! Como propósito de nuevo año, creo que todos deberíamos intentar cocinar un poco más en casa y comer sano. Hay muchas cosas que son fáciles de hacer y no llevan mucho tiempo. Así que espero que con las ideas que os traigo yo en el blog, os animéis.

Seguro que al oír este plato, os pensáis que es muy complicado... pues nada más lejos de la realidad.
Es realmente fácil de hacer y seguro que sorprenderéis. Además hoy es el Nuevo Año Chino! Así que qué mejor ocasión que hoy para prepararlos!

Si tenéis tiempo podéis hacer la masa vosotros mismos, pero como lo que intento en este blog es hacer cosas ricas y fáciles porque a la hora de la cena vamos todos con la hora pegada... pues yo os recomiendo que la compréis. Se usa una pasta que se llama Wonton. Yo la compro en cualquier tienda de alimentación asiática. La venden congelada, por lo que la tendréis que descongelar y usar la que necesitéis, Se puede volver a congelar sin problemas.

Para el relleno se pueden usar varias cosas, pero yo esta vez opté por los de carne.

Ingredientes:
1 paquete de masa Wonton
250 gr de carne de cerdo picada (yo usé de mezcla de ternera y cerdo)
1/2 cebolleta
1/2 zanahoria
salsa de soja
sal
maicena

Elaboración:
Lo primero, como os he comentado será tener la masa descongelada.

Mientras tanto vamos haciendo el relleno, que consiste en mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén muy bien integrados.

Y luego como una imagen vale más que mil palabras, pues os he hecho fotos del paso a paso

 para que queden más cucos se recortan los bordes con una tijera

Una vez que tengamos todos los dim sum, los colocamos en una vaporera. Para que no se peguen, se pone una hoja de lechuga en el fondo, pero si no tenéis, como yo no tenía tampoco, podéis poner un papel de horno (eso sí, hacedle unos agujeros para que pase bien el vapor). Una vez que el agua estñé hirviendo se tienen unos 10 minutos en el recipiente.
Si no tenéis estas tan chulis, lo podéis hacer al vapor en cualquier otro recipiente. Pero si os gusta la comida asiática os recomiendo que os compréis una, las venden en muchas tiendas de chinos y la presentación queda mucho más auténtica.

¡Feliz cena!

Albóndigas

Las albóndigas es un plato que se puede preparar el fin de semana, así se prepara una buena cantidad. Como me salen muchas albóndigas, pues congelo para otros días y así para un día de apuro, pues ya tengo la cena o la comida lista.

Ingredientes
1kg de carne picada de ternara y cerdo
1 huevo
1 cebolla
80 gr de leche
30 gr de miga de pan
pan rallado
sal , pimienta, nuez moscada y romero


Preparación
Se pone la miga de pan a remojo en la leche hasta que esté blandita. Mientras tanto pica la cebolla y se pocha en la sartén a fuego lento hasta que esté blandita y transparante. En un bol grande se mezcla la carne picada con el huevo batido y las hierbas aromáticas. Cuando la cebolla esté lista se incorpora a la carne. La miga de pan yo la solía incorporar entera, pero el otro día leí que se podía batir con la leche para que se mezclara luego mejor con el conjunto y así lo hice. El resultado muy bueno.

Una vez que tenemos todos los ingredientes mezclados, se deja reposar en la nevara tapado con un papel film para que la carne coja todos los jugos.

Luego se hacen las bolitas y se pasan por pan rallado (para esto tengo dos pinches estupendas). En vez de freirlas, yo las hago al vapor, así tienen menos grasa y la verdad es que quedan muy ricas y muy jugosas. Otra ventaja es que se hacen muy rápido (en unos 12 minutos al vapor, una vez que el agua hierve) y ensucian mucho menos que freirlas. Aun no os he convencido? probad y ya me contaréis.

Una vez que estén hechas las albóndigas, se mezclan con la salsa que os guste más y listo! Para acompañar se pueden poner con arroz, con cous cous, con puré de patata o con guisantes.

¡Feliz cena!

Ensaladilla de Merluza con mahonesa

Esta es una receta de mi amiga Helena. Nos  la hizo cuando estuvimos en Barcelona de visita y me encantó. Así que la recetilla de hoy va dedicada a ella!

Ingredientes:
1 merluza entera
2 zanahorias
2 huevos
1 aguacate
gambas cocidas

Preparación:

El ingrediente principal de este plato es la merluza. Se puede hacer al horno o al vapor. Una vez que tengamos hecha la merluza, dejamos que se enfríe, quitamos bien toda la piel y las espinas y la desmigamos. .

A esto le añadimos los ingredientes que más nos gusten en una ensaladilla. Yo le eché gambas pequeñas cocidas, huevo cocido, aguacate, aceitunas y zanahoria cocida. Se puede aliñar con aceite de oliva virgen extra o con mahonesa.

Pero también se le pueden echar judías verdes cocidas, guisantes, pimiento asado, palitos de mar, etc.

Aunque en verano dicen que es mejor la mahonesa de bote, yo creo que si se hace la cantidad justa para comer en ese momento no pasa nada. Lo malo es la conservación.

Para que los huevos cocidos queden en su punto, hay que poner agua a hervir. Una vez que rompa a hervir, se meten los huevos con cuidado (mejor meterlos con una cuchara) y dejarlos cocer 10 minutos. Si los dejáis más tiempo, la yema quedará con unos bordes grises-verdosos, que no es nada apetecible! SI preferís que la yema quede un poquito cremosa en el centro, dejarlos cocer entre 6 y 8 minutos. Ya veréis que diferencia!

Albóndigas al vapor con patatas y salsa de zanahorias

Sí sí.... al vapor! Desde que me compré la Thermomix hago muchas más comidas al vapor. Me gusta, porque es más sano y se mancha poco.

Esta receta se la dedico a mi abuela, que hacía las mejores albóndigas del mundo. Nunca he sido capaz de reproducir la receta y mira la que he visto veces hacerla a mi abuela e incluso las he hecho veces con ella, pero nada chica, que no me salen igual.

Hoy he tenido dos pinches. A Cé y eSe les encanta hacer albóndigas, se lo pasan pipa... será porque como no les dejo mucho jugar con la plastilina en casa, se divierten con esto como si lo fuera!

Para las albóndigas necesitáis (a mi me han salido 50 albóndigas pequeñitas. Para cenar los 4 con la mitad tenemos suficiente y la otra mitad las congelo una vez que están hechas al vapor, y así tengo la cena casi lista para otro día):

250 gr de carne picada de ternera y 250 de carne picada de cerdo
1 huevo
ajo picado y cebolla picada
miga de pan
leche

Para la salsa:
zanahorias
cebolla
caldo de pollo

Mojáis la miga de pan en la leche y lo dejáis hasta que esté blandito. Si no tenéis miga de pan, podéis usar miga de pan de molde también, sin los bordes. Yo hoy como tenia poca miga de pan, he echado también los bordes.
Mientras tanto picáis la cebolla y el ajo muy fino. Si no os manejáis con el cuchillo, siempre podéis acudir a este artilugio de Ikea. Es muy práctico!
Batís el huevo y mezcláis todo lo anterior con la carne picada. Si lo podéis dejar reposar durante un rato, las albóndigas saldrán más jugosas.

Mientras reposa podéis ir pelando las patatas y cortándolas en cuadraditos.

Para la salsa, podéis poner en la parte de abajo de la vaporera (o en el vaso de la thermomix), la cebolla, las zanahorias y el caldo. Se pone a fuego medio y mientras tanto, se van preparando las albóndigas.

Esta tarea les encanta a Cé y eSe. Ellas las hacen todas!

En vez de rebozarlas en harina como se hace habitualmente cuando se van a freir, se rebozan en pan rallado. Sino la harina al vapor no se cocina.
Se van poniendo sobre la parte de arriba de la vaporera o bien en el varoma.

Cuando empiece a hervir la salsa, se ponen las albóndigas durante 10 minutos. Se tritura la salsa.

Se fríen las patatas y listo! Yo no he hecho las patatas, porque había tanto hambre en casa, que han preferido comérselas así.

Feliz cena!