Pastel de merluza y gambas con salsa de piquillos

Este es un plato fresco para estos días de calor. Se puede acompañar con una ensalada o se puede tomar también como si fuera un paté y untarlo en pan.

Ingredientes:
500 gr de lomos de merluza
100 gr de gambas peladas crudas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
1 brick de leche evaporada (dejar un poco para la salsa)
3 huevos medianos
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal
2 gotitas de tabasco

para la salsa de piquillos:
4-5 pimientos de piquillo
1 chorrito de leche evaporada

Elaboración:

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en trozos pequeños. Pocharlos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal. Cuando esté la cebolla transparente, añadir los lomos de merluza y las gambas. Remover hasta que estén cocinados. Como las gambas soltarán agua, dejar que reduzca hasta que se evapore complemente.
Dejar enfriar un poco y luego triturar hasta que quede una pasta sin trocitos y reservar.
Mientras tanto precalentar el horno a 180º.

En un bol grande batir los huevos, añadir la leche evaporada, añadir un poco de sal e incorporar la mezcla anterior. Añadir 2 gotitas de tabasco.

Verter la mezcla en un molde (si es de silicona mejor, porque se desmoldará luego mejor). Lo ideal es meter este molde en otro más grande con agua en el fondo para que el pastel se haga al baño maría, pero sino también se puede meter en el horno directamente. El pastel estará listo en aproximadamente 40 minutos. Para verificar que esté hecho, lo podéis pinchar con un palito. Si el palito sale limpio es que el pastel está listo.
Habrá que dejarlo enfriar un poco antes de comerlo.

Para la salsa, simplemente trituraremos los pimientos del piquillo (cuidado de quitarles las pepitas antes), con un poco de leche evaporada y sal.

¡Feliz cena!

Hoy me entrega la cena en casa... WeTaCa

Sí, sí habéis leido bien. Hoy tengo uno de esos días en los que no me apetece hacer nada y en los que me gustaría ser Samantha, no Samantha de España que también porque me encanta la energía que tiene, sino Samantha la de Embrujada, porque si pudiera mover la nariz y que apareciera la cena hecha sería maravilloso. Así que no moviendo la nariz, pero sí moviendo el ratón me he encontrado con ellos... WeTaCa. Efrén y Andrés son dos emprendedores jóvenes, con muchas ganas y con una pasión: la cocina!
Se han puesto manos a la obra y te guisan unos platos fantásticos y te los entregan en casa en camión refrigerado para que no tengas que mover ni un dedo y solo tengas que disfrutar de la comida.

Es comida casera 100%, es decir sin conservantes, aditivos ni nada de eso. Los platos que te  envían están envasados al vacío y aguantan 10 días en la nevera. Para degustarlos basta con calentarlos unos minutos al microondas.Ya no tienes excusa... si un día no te apetece cocinar, clic y WeTaCa, si no sabes cocinar, clic y WeTaCa, y todo eso sin renunciar a comer algo casero, sano y muy rico.

Los platos que he probado yo son unas lentejas con chorizo casi como las de mi abuela y digo "casi" por amor a mi abuela y no destronarla, una parmigiana de berengena con fusili jugosa, con tomate casero que es de lo mejorcito que hay en este mundo, un chili con carne de esos que están varias horas al "chup-chup" y para el que me faltó pan para rematar. También tienen postres y esta vez probé el arroz con leche, muy cremoso y sabroso hacía tiempo que me apetecía hacerlo a mi, pero este me quitó el mono muy rápido y el brownie, que estaba de escándalo, calentito con su salsa de chocolate.

En resumen, los platos muy ricos, también tengo que decir que las raciones eran abundantes y alguna incluso la compartimos entre dos personas, que en la cena no se se puede comer tanto :)

Los precios de los platos están entre 4 y 6 euros, lo que me parece bastante asequible para la calidad que ofrecen. Y además cambian los menús cada semana!

Os animo a probarlo porque no os defraudará.

Ya me contaréis que os parecen!

Bolitas de pollo y cúrcuma

Este fin de semana hemos tenido un poco más de tiempo, así que preparamos este plato para comer hoy de cena. 

Son unas bolitas de pollo con especies. Así cambiamos un poco del clásico filete de pollo empanado o a la plancha. La cúrcuma en polvo es un poco difícil de encontrar, pero si os dais una vuelta por Lavapiés en Madrid, lo podéis encontrar en cualquier tienda de alimentación. Darse un paseo por allí es como viajar a la India sin tener que coger el avión, es un auténtico festival de olores! A mi me encanta :)

Ingredientes:

3 pechugas de pollo

1/2 cebolla

Cúrcuma en polvo

Mango en polvo

Harina

Aceite de oliva para freir

Elaboración:

Lo primero es picar la carne de las pechugas. Si se lo pedís al carnicero mucho mejor.
A la carne picada se le añaden sal y las especias y se deja reposar 1/2 hora para que coja bien el sabor.
Luego se hacen bolitas como para hacer albóndigas y se pasan por harina para luego freírlas. Se dejan sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya están listas.

Las podéis acompañar con la salsa que más os guste (de yogur por ejemplo) o con puré de patata, o con verduras a la plancha, o con arroz... vamos que le pegan muchas cosas a estas bolitas!

¡Feliz cena!

Fajitas de pollo

Las fajitas es un plato que nos gusta mucho en casa. Como son para cenar, las hacemos de pollo y verduritas.

Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 tomate
sal
2 tortillas de trigo o maiz por persona

Preparación

Pelar y cortar la cebolla. Pocharla en una sartén hasta que coja un poco de color, añadir sal. Cuando esté lista, reservarla en un plato.
Cortar los pimientos en tiras y saltearlos en la misma sartén, añadir sal. Cuando estén listos reservarlos en el plato junto con la cebolla.
Mientras tanto, cortar las pechugas en tiras y saltearlas en la misma sartén con un poquito más de aceite y sal. Cuando estén doradas, añadir la cebolla y los pimientos para que todo coja sabor junto.
Mientras tanto, pelar y cortar el tomate en cuadraditos.

Con esto ya tenemos el relleno de nuestras fajitas. Le podemos añadir también queso si queremos.

En casa, además hacemos guacamole para añadir a la fajita o para comerlo con tortillas de maiz.

Para el guacamole se necesitará un aguacate maduro, un trocito de tomate sin las pepitas, un ajo y un poco de zumo de lima o de limón, sal y tabasco.

¡Feliz cena!

Arroz nelba

Esta receta la leí Velocidad Cuchara, una web que me gusta mucho para tomar ideas de cocinar con Thermomix. Pero esta se puede hacer perfectamente sin Thermomix, así que para los que no la tenéis no os asustéis.

Ingredientes:

Crujiente de bacon:

• 250gr de bacon en lonchas
• papel absorbente

Sofrito:

• 1 cebolla mediana
• 3 zanahorias
• 45gr de aceite de oliva virgen extra

Huevos revueltos:

• 3 huevos
• sal

Arroz:

• un chorro de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo pelados
• 350gr de arroz basmati
• 850gr de agua

Preparación con Thermomix:
1.- Crujiente de bacon: Coloca 4 ó 5 lonchas de bacon entre hojas de papel absorbente, tapa y vuelve a repetir hasta completar los 250gr. Mételas en el microondas sobre un plato o fuente 10 minutos a máxima potencia o en el horno. Quedará crujiente, deshidratado. Introdúcelo en el vaso y trocéalo 4 segundos en velocidad 4.(Yo no tenía, así que cambié la receta y usé salchichas).
2.- Sofrito: Pon en el vaso la cebolla en cuartos y la zanahoria pelada en varios trozos y termina de trocear 5 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula .
3.- Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, varoma y velocidad cuchara. Retira a un recipiente grande.
4.- Huevos revueltos: sin lavar el vaso vuelca los huevos y la sal y programa 8 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo programa 5 segundos en velocidad 5 y vierte sobre el sofrito reservado.
5.- Arroz: sin lavar el vaso , echa un chorro de aceite de oliva virgen extra y los 2 ajos, pon el cestillo en su posición, echa el arroz basmati, la sal y el agua yprograma 20 minutos, varoma y velocidad 5, removiendo de vez en cuando a lo largo de la cocción con la espátula.
6.- Incorpora el arroz a lo reservado y añade el bacon troceado. Mezcla y sirve. Listo

Gracias a Rosa de Velocidad Cuchara porque este plato me ha salvado más de una cena!

Para hacerlo sin Thermomix, el crujiente se hará igual que explicado en la receta, el sofrito se hará en la sartén y los huevos revueltos también. El arroz como lo hagáis en casa!

¡Feliz cena!

Huevos en cocotte

El fin de semana estuvimos en el campo, en casa de unos amigos. Pasamos un día estupendo dando de comer a los animales que tienen y plantando tomillos! Las gallinas nos regalaron estos magníficos huevos que vamos a disfrutar  hoy con este plato de Huevos en cocotte. Como no tengo cocottes pequeñitas los hemos hecho en otros moldes, pero han salido igual de ricos.

Por supuesto hemos hecho un "mini buffet" de aderezos para los huevos y Cé y eSe han disfrutado de lo lindo poniendo cada una lo que más le gustaba a sus huevos.

Para los aderezos teníamos:

• mozzarella fresca
• espárragos trigueros
• calabaza asada
• jamón
• cebolla confitada
• tomate en dados salteado
• sal marina a la trufa y aceitunas negras de la  marca Día

Elaboración
Precalentar el horno a 180º
Se huntan los moldes con un poco de aceite o mantequilla
Se cascan los huevos y se añade una cucharada de nata liquida
Se añaden los aderezos que más os gusten
Se ponen en la bandeja de horno con un poco de agua en el fondo para que los moldes estén medio metidos
Se dejan en el horno 10-12 minutos y listo para comer!

Es muy rápido de hacer, así que animaros...

¡Feliz cena!

Pollo al limón con calabaza asada y parmesano

Hay que aprovechar que la temporada de calabaza se acaba para hacer platos con ella. En mi casa gusta mucho, porque ese sabor suave y dulce está muy rico!

Hoy es cena fácil. 

Ingredientes:

filetes de pollo

zumo de 1 limón

hierbas provenzales

ajo en polvo

calabaza

aceite de oliva virgen

lascas de parmesano

Preparación

Se deja durante 1 hora los filetes de pollo macerar en un tupper con el zumo de limón, el ajo en polvo, las hierbas y sal.

Para que todos puedan coger sabor, yo los voy poniendo en capas. Es decir una capa de filetes, con zumo, hierbas, el ajo en polvo y sal. Luego se pone otra capa de filetes y se repite la operación.

Luego se hacen a la plancha con un chorrito de aceite. De esta manera salen mucho más sabrosos y jugosos que haciéndolos simplemente a la placha.

La calabaza se puede hacer al vapor, como la he hecho yo en esta ocasión o en el microondas para que los que tengan más prisa.

Tiene que quedar blandita y cremosa.

Ya véis que fácil es cenar sano y rico.

¡Feliz cena!